防腐剤等の薬品を一切使わず、那智の山々から湧き出た伏流水と、減農薬米などこだわりの素材で生み出されるお酢は、良質な酸味とさわやかな独特の旨味が特徴です。

近年では欧米数十か国にも輸出され、食通や自然食品愛好者を中心に多くの方に親しまれています。

今回体験できる内容

米酢づくりは、米を蒸して水と麹を加えて仕込むことから始まります。その後、アルコール発酵させた液に種酢を加え酢酸発酵を促し、樽を40度に保ったまま、90日〜500日かけて醸成させていきます。

熟成すると果物が熟したような香りがしますが、この香りによる判断が、商品の出来不出来を大きく左右するとのこと。

醸造行程は企業秘密も多いため、体験では、出荷のお手伝い・瓶洗い・ラベル張りといったお仕事が中心となりますが、伝統を担う小阪康夫さん・和子さんご夫妻のお話から、伝統を感じることができるでしょう。

仕事のこだわり

こだわりの一つは、創業当時から醸造蔵に並ぶ熊野杉の木桶です。木製の桶は、醸造熟成に酢が5％ほど蒸発してしまうので、経済効率を考えれば、樹脂製の方が好ましいのですが、納得のいく酢の香りが出ず、木桶を使い続けています。

その他にも素材選びなど、本物のお酢作りへのこだわりは随所に垣間見ることができます。

その行動の元になっているのは「利より質を重んじて」という先代の考え。丸正酢醸造元のお酢は、利よりも質を取ることで、世界が欲する品質を保ち続け、今日も海外へ輸出されています。

補足事項

宿 泊 場 所 ：Why Kumano
宿泊先住所：和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地５丁目１−３ 2F
その他：紀伊天満駅から徒歩1分のため公共交通機関での参加も可能です。

体験経費

参加費：無料
宿泊費：4,000円/泊
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

大阪や関西国際空港からのアクセスが良く、都会と自然のあいだに位置する海南市。古代の甘味・橘が植えられていたことから「お菓子発祥の地」と呼ばれています。海南市の橘本神社では、毎年4月に全国銘菓奉献祭が行われ「お菓子の街」としても知られています。

そんな海南市で食品の卸売業「マルサン野田商店」を営むのは、野田智也さん。食品を給食事業者や小売店などへ配送する卸売業と、量り売りの乾物や乾物を使ったスイーツなどを取り扱う「3時のかんぶつ屋さん」を運営しています。

乾物という伝統的な食材を使い、子どもにも食べやすく栄養価の高いスイーツを作っているマルサン野田商店。「3時のかんぶつ屋さん」にはひじきのシフォンケーキ、ごまのプリン、わかめのパウンドケーキなどの乾物スイーツが並びます。

「3時のかんぶつ屋さん」はスイーツを中心に取り扱っていましたが、2021年にこだわりのある食品やストーリー性のある商品も提供するセレクトショップへとリニューアルされました。昔ながらの食材を大切にしながらも、現在の消費者のニーズに合わせた食品も取り扱っています。

今回体験できる内容

今回の体験では、卸売の仕事から小売の仕事まで幅広い業務を体験できます。乾物スイーツ作りやお店での販売業務のほか、希望があればルート配送の仕事にも同行できます。また「3時のかんぶつ屋さん」を開くまでの道のりについてお話を伺うこともできます。

もともと食品の卸売業のみ展開していたマルサン野田商店。野田さんが3代目を継いでから、「マルサン野田商店らしいオリジナルのブランドを持ちたい」と考えるようになりました。

創業者である野田さんの祖父がかつて乾物屋に丁稚奉公していたことから、乾物にスポットを当てたいと思い、考えついたのが乾物スイーツでした。

周囲の力も借り、１年以上試行錯誤の末に「ひじきシフォンケーキ」が生まれ、「3時のかんぶつ屋さん」をオープンしました。

将来、自分のお店や食品のセレクトショップを開きたい人にとって、多くのヒントを得られる時間になることでしょう。

しごと・暮らしの特徴

マルサン野田商店の代表にとどまらず、地元の観光協会にも携わっている野田さん。お菓子の街・海南の魅力を広めるため、市内の小学校や幼稚園で出張教室を行ったり、「海南市お菓子の振興に関する条例」を推進したりと、地域とつながりながら活動しています。

「海南に来て、人に話したりSNSで発信したりして何らかの形で海南のスイーツを広めてくれたら嬉しい」と野田さんは話します。

お菓子だけでなく、みかん発祥の地とも言われる海南市。収穫から2〜３ヶ月ほど蔵の中でじっくりと熟成させて出荷する「蔵出しみかん」は海南市の特産品です。

地域を巻き込みながら「スイーツの街」としてますます盛り上がりを見せる海南市にぜひ訪れてみてください。

スケジュールイメージ

1日目（10:00～17:00）
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.3時のかんぶつ屋さんの仕事の説明/会社（倉庫や工房など）案内
（ルート配送：配送先や回るエリアについて説明）
3.3時のかんぶつ屋さんの店頭販売の見学・お手伝い

2日目（8:00～12:00）
1.ルート配送希望ありの場合：配送同行
2.かんぶつ屋さん：スイーツづくりの見学・店舗販売の見学・お手伝い
3.最後のまとめ
・体験の感想、質疑応答
※仕事の状況により変更があります。

補足事項

最少催行人数：1名
宿泊場所 ：近隣宿泊施設

体験経費

参加費：無料
宿泊費：3,000円/泊まで補助あり
※初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

今回体験できる内容

柑橘の収穫　10月～4月：有田みかんをはじめ、旬の柑橘の収穫をします。

柑橘の摘果　10月～12月：より良い柑橘を栽培するための間引き作業をします。

柑橘の袋掛け　12月～2月：寒さから柑橘を守るための作業をします。

園地の整備　　2月～3月：次世代の柑橘を栽培するための整備作業をします。

補足事項

宿 泊 場 所 ：お宿　清心館
宿泊先住所：和歌山県有田郡有田川町清水346-1
宿泊先ＨＰ：http://www.seisinkan.jp/

体験経費

参加費：無料
宿泊費：1泊2食付7,500円～（宿泊日によって変動いたします）
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
取　消　料： 宿泊日の当日　　宿泊料金の100％
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

土地の草木で染めた紙を作り、それで和紙小物に加工したりもしています。

今回体験できる内容

・材料となる楮の処理（水につけて柔らかくなった表皮をナイフで削ります。朧昆布を削るイメージです。）
・強制紙加工（紙にコンニャク糊を塗りこむ。乾いたら手で揉みこむ。）
・製品加工（紙を裁断。便箋・封筒・うちわ、その他商品に加工）
※体験内容は、作業の進行状況に伴い、日によって異なります

移住のきっかけ

福島県三春で工房を構えていましたが、結婚を機に双方の生まれ故郷の関西に戻ろうということになりました。
妻の実家近くの紀美野町あたりで探したところ、紙漉きに大事な水が潤沢に使える釜滝に縁が出来、ここに工房兼住居として移住しました。

移住にあたって、和歌山県移住者企業補助金を活用させていただきました。またその他補助金制度も充実しているのでとても助かりました。

この辺りは近所の方々がとてもフレンドリー且つ親切なのですぐに地域に溶け込めました。
買い物や病院は車で10分程度なのでそう不便は感じません。自然いっぱいのここは季節の移り変わりが五感で感じられるのでとても快適です。

補足事項

宿 泊 場 所 ：桜庵
宿泊先住所：和歌山県海草郡紀美野町大角486-3
宿泊先ＨＰ：http://www9.plala.or.jp/hana1ban/03_sakura_an.html

体験経費

参加費：無料
宿泊費：1泊2食7,000円（税込）※桜庵のホームページのお食事内容とは異なります。
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
取　消　料：宿泊の15日前まで0%
宿泊日の2日前まで　　  宿泊料金の50％
宿泊日の当日・不泊　　宿泊料金の100％食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

体験者の声

短い滞在でしたが、大変お世話になりました。和紙の原料についての丁寧なお話は分かりやすく、また、畑の手入れは暑くて大変ではありましたが、大変興味深く、機会があれば、家で何らかの作物を畑で育てたいと思いました。こんにゃく糊を用いた強せい紙作りは体力のいる仕事ですが楽しかったです。また機会がありましたら次回は紙漉きの時期にお伺いできたらと思います。（30代・東京都在住）
──────────────────────────────────────────

みなさんが個性を生かし生活をしていること、今まで知らなかった魅力があることが分かりました。民宿の方にも体験先の方にも良くして頂きました。聞いたことにとても丁寧に答えて頂きました。
楽しい時間を過ごす事が出来ました。（20代・東京都在住）
──────────────────────────────────────────

お忙しい中、受け入れてくださりありがとうございました。
和紙製造はもちろんのこと、それ以外の生活や生きていくこと等の様々な面についても親身に話に乗ってくださり、学ぶところの多い時間になったと感じます。
特に、和歌山県への移住に関しては実際に移住されたお二人との関わりの中で今まで懸念していなかった点も明確になりました。
ほんとうに実りのある時間を過ごさせていただいたのだなと感じています。
ありがとうございました。（20代・大阪府在住）
──────────────────────────────────────────

＞＞お申込みはコチラ＜＜

市場への出荷の他に、観光客に対していちご狩りの機会を提供し、多くの方が毎年、楽しまれています。また、お客様がイチゴ狩りしやすいように、腰の高さで栽培する「高床栽培」を採用しているのが特徴です。

通常の「土耕栽培」に負けない土作りをしなければ。という思いから、那智勝浦町特産品のマグロを原料にしたボカシ肥料を使い、環境に優しい 安心・安全な苺作りをしています。

今回体験できる内容

7月頃に育の育成を始め、9月中下旬から「まりひめ」の苗を定植、12月上旬から翌年5月上旬頃まで作っています。シーズン以外には米や、小松菜なども作っています。

職業体験では、太田農園を運営する太田喜文・太田美保さんと共に、季節に応じて、2泊3日でイチゴ農家の仕事を手伝っていただきます。

農業に興味がある、植物を育てるのが好き、イチゴが好き、観光農園で働いてみたい、これから農業を始めたいといった方におススメです。

仕事のこだわり

健康なイチゴを作るために力を入れているのが、土に優しいイチゴ栽培。太田農園では、マグロを材料にした肥料に土やもみがらを混ぜて発酵させて作ったボカシ肥料や、納豆菌を使い、土を生き生きとさせることで、安心・安全なイチゴ作りを実現しています。

そんな手塩にかけたイチゴを、お客様自身が畑で選び収穫し、新鮮なイチゴをその場で味わうことができる体験がイチゴ狩りです。

車椅子に乗って毎年参加される、105歳のおばあちゃんも居るそうで、お客様が笑顔で味わう瞬間に立ち会えるのが、仕事の魅力の一つです。

補足事項

宿 泊 場 所 ：Why Kumano
宿泊先住所：和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地５丁目１−３ 2F
その他：直接現地にお越しいただける方限定になります。

体験経費

参加費：無料
宿泊費：4,000円/泊
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

＞＞お申込みはコチラ＜＜

昔は、龍神地域の多くの家庭で、盆や正月に地釜を使って豆腐を作っていたそうで、人が集まる時期のぜいたく品だったそうです。店主の小沢聖さんはそんな「龍神の豆腐」に魅せられ、ほぼ独学で豆腐作りをスタートさせました。

豆腐作りをはじめて10年が経ち、試行錯誤の結果できあがったるあんの豆腐は、地元の人からも「あの味が蘇った」と愛される一品となっています。

今回体験できる内容

小澤さんの豆腐作りは午前1時にスタート。水に漬けこんでおいた大豆をすり潰すところから始まります。すり潰された大豆は、釜の中で炊き上げ、豆腐として出来上がるのは昼前になるそうです。

今回は土曜日から月曜日にかけて体験いただきます。土日は併設されている「るあんカフェ」でカフェ運営のお手伝いをしてもらい、月曜は早朝から仕込む豆腐づくりに同席いただきます（体験者のスタート時間は希望に合わせて調整可能です）

「できたての豆腐を味わって欲しい」と話す小澤さん。仕事の深みを感じる体験になるでしょう。

仕事のこだわり

小澤さんはもともと千葉市の出身。途上国の支援や自然保護に関心があり、タイで5年間、山岳民族のために学校の寮の運営などに携わっていました。

帰国後は古民家を再生する大工となり、国のグリーンキーパー事業で2001年に龍神村に来たことが、この土地との出会いのきっかけです。

そんな小澤さんにとって豆腐作りは、自分と周りの人達を繋げてくれる大事な場所なんだとか。移住を考えつつ「手作り」や「自分らしい暮らし」に興味がある方にとっておススメの体験です。

補足事項

宿 泊 場 所 ：がまのゆ田舎宿川口
宿泊先場所：和歌山県田辺市龍神村小家1013-3

体験経費

参加費：無料
宿泊費：１泊２食付6,500円～（宿泊日によって変動いたします）
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
取　消　料：宿泊日の２週間前から２日前まで宿泊料金の30％
宿泊日の前日　　　　　 宿泊料金の 50％
宿泊日の当日・不泊 　　宿泊料金の100％
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

＞＞お申込みはコチラ＜＜

「天気のいい日は白浜や田辺湾まで見えるんですよ」。そう話すのは、兵庫県と大阪でパン講師を務めつつ、2016年にアンパントを開業した田口明世さん。

田口さんがつくるパンは、無添加素材で一級品の小麦やバターを贅沢に仕様しているのが特徴で、どれも素材にこだわったパンばかり。子供にも安心して食べられるパンと、口コミで評判が広がり、今では遠方から足を運ばれるお客様も多いそうです。

今回体験できる内容

アンパントで提供するパンは、その日、粉から作られる正真正銘のできたてのパンです。前日のうちに生地を作ることはしないので、田口さんの朝は早く、4時ごろから作業が始まります。お店がオープンする10時前には、焼き上がりのパンの香りがお店に充満し、お昼前にはすべて売り切れるときもあるとか。

今回は3日間にかけて田口さんのパン作りに同席をしていただきます。（体験者のスタート時間は希望に合わせて調整可能です）

日々表情の変わる景色を見ながら、ゆっくりと時間の流れる場所で、ひとつひとつ丁寧にパンを焼く。そんな田口さんのスタイルを一緒に体験します。

仕事のこだわり

もともと兵庫と大阪でパン教室の講師として働いていた田口さん。田辺市内のカルチャーセンターでもパン講師をすることが決まり、道具を置くスペースを探すなかで、今の物件に出会い一目惚れ。庭からの景色が美しく、倉庫にしておくのはもったいないと、移り住みパン屋をはじめました。

一人暮らしの高齢の方が多い地域にあるため、誰かに会いに「アンパント」へ来る方も多いそうです。「パン」をきっかけに、人と人とが繋がっていく。そんな地域の拠点になりつつあります。

自然に囲まれた場所への移住を考えつつ「パン作り」や「場作り」に興味がある方にとっておススメの体験です。

体験スケジュール

1日目（13:00～17:00）
1.ごあいさつ/やりたいことや目的の確認
2.アンパントの仕事の説明/見学
-仕事の流れ/パンについて
3.お仕事のお手伝い
・簡単なパン作り/作業の補助/カフェの補助
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。

2日目(8:00～14:00）時間調整可
1.お仕事のお手伝い
・簡単なパン作り/作業の補助/カフェの補助
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。
※田口さんは4時〜

3日目（8:00～17:00）時間調整可
1.お仕事のお手伝い
・簡単なパン作り/作業の補助/カフェの補助
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。
2.体験のまとめ（感想/印象に残ったこと/質疑応答/田口さんから一言）

補足事項

最少催行人数：1名
宿 泊 場 所 ：長野ゲストハウス
宿泊先場所：和歌山県田辺市長野2318

体験経費

参加費：無料
宿泊費：5,000円/泊まで補助あり
※初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

 体験者の声

実際に3日間過ごし、お住まいの移住者の方々から直々にお話を伺えたことで、今まで観光だけでは気付かなかった様々な魅力を知ることが出来ました。
ずっと憧れだったパン屋さんのお仕事を体験させて頂き、パン屋としての業務・経営に関して親身に教えて下さり、本当に仕事とは思えないほど夢のような、そして非常に学ぶ事が多い濃密な時間を過ごすことができました。訪問では、観光だけでは知ることが出来ない和歌山の魅力を沢山教えて頂きました。間違いなく、今後のための大きな一歩を踏み出せたと強く感じた3日間でした。
最初から最後まで、何から何までお気遣い・サポート頂き本当に感謝しております。ありがとうございました。（20代・大阪府在住）

──────────────────────────────────────────

今回参加させて頂き本当にありがとうございました。何かお手伝いできればいいなという思いと、パン作りについて何か学ばせていただければ、と思い参加させていただきました。
田口さんは本当に気さくな方で、何か伝えられらことはなんでもというスタンスでいてくださったので、分からないこと、聞きたいことは、何でも質問して本当に遠慮なくリラックスして、でも意欲的に何をするのも楽しくて楽しくて、最高の3日間でした。厚かましく朝早くから行かせてもらったり、ズカズカ質問したり、迷惑されたかもしれません。
どうかどうか、心から感謝しているとお伝えください。またこのような企画をしていただきありがとうございます。
またどうか参加させてください。本当にありがとうございました。（40代・大阪府在住）

──────────────────────────────────────────

＞＞お申込みはコチラ＜＜

「継業」したのは、川崎市から移住した百合光平さんと清水紀久子さんご夫婦。ともに宿泊業の経験はありませんでしたが、前の女将から料理、掃除、見送り方、ホスピタリティなど宿を運営するための知識や心構えを学び、2019年4月に再オープンしました。

長年親しまれてきた歴史を守りつつ、新たな挑戦が始まっています。

今回体験できる内容

今回の体験では、百合さん・清水さんと共に、接客から掃除にいたるまで、民宿の業務の一連の流れをお手伝いいただきます。「開業して初めてわかったこともある」と話す百合さん。ゼロから始めたお二人だからこそ、聞けるお話があるでしょう。

また、全国的に注目をされている「継業」ですが、すみ家の取組は、和歌山県の「継業」支援の成立第１号。継業する上で大切なことや、難しいことなどをお伝えできるため、業種を問わず「継業」を考えている方にはおススメです。

仕事のこだわり

百合さんは白浜町出身。子供を連れて帰省するたび、自然豊かな環境で暮らしたいとの思いが強まっていきました。また、清水さんも満員電車通勤など都内での勤務にストレスを感じ移住を決意。

ゲストハウスをしようと田舎の物件を探すなかで、和歌山県の継業支援事業で、後継者を探していた「すみや」を紹介されました。温泉付きの物件とオーナー一家の人柄に惹かれ継業を決めました。

民宿の運営は不慣れなこともあり楽なことばかりではありませんが、自然に囲まれた環境のなか、一家でいなか暮らしを楽しんでいます。

補足事項

宿 泊 場 所 ：民宿 すみ家
宿泊先住所 ：和歌山県田辺市本宮町川湯1429
その他：公共交通機関を乗り継いでの参加も可能です。

体験経費

参加費：無料
宿泊費：5,000円/泊まで補助あり
※初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

＞＞お申込みはコチラ＜＜