開業の具体的なコツを伝授！「自分の好きな土地で、飲食店を開いて暮らしてみたい」と夢見た経験のある方、一度「REICAFE（レイカフェ）」を訪ねてみませんか？

わかやまキャリアチェンジ応援プロジェクト — Mon, 19 Dec 2022 01:48:13 +0000

和歌山県が、2018年4月から企画している起業・就農、就労の体験プログラムが

「わかやましごと・暮らし体験」です。

利用者が希望する事業者のもとで「しごと」を体験しながら、

周辺地域の先輩移住者や地域住民の方との交流を通じて「くらし」の体験を行い、

移住後の生活をイメージすることができます。体験費は無料です。その“体験先”をご紹介します。

REICAFE（レイカフェ）

住所：和歌山県海南市大野中677
事業内容：石窯ピザとカフェの店

「自分の好きな土地で、カフェや飲食店を開いて暮らしてみたい。」と夢見た経験のある方、一度「REICAFE（レイカフェ）」を訪ねてみませんか？

REICAFEは、2012年に開店した“石窯ピザとカフェのお店”です。海南市が地元である店主の木村貴行さんが、「零」→「０」→「丸」→「円」→「縁」の連想に、人との「縁」を大切にしたい、自分が迷ったときにいつでも原点（「０」）に立ち戻れるように、という２つの想いを込めて「REI」CAFEと名付けました。

木村さんが大切にしている縁は、地元の方との縁だけではありません。観光で訪れた方やふるさと納税を利用する方にも和歌山県の魅力を伝えて縁を繋ごうと、お店を切り盛りしながら県内の農家や企業とコラボレーションした県外向けの商品作りにも力を注いでいます。

これまでも、和歌山の漁港で捕れた素材を使った「和歌山『海』の石窯ピザ」シリーズや県産品だけで作ったご当地ジェラートを開発し、県が認定する和歌山ならではの産品「プレミア和歌山」や海南市のふるさと納税返礼品に選ばれる商品も生み出してきました。

今回体験できる内容

木村さんは、「移住して自分のお店を開いてみたい」という気持ちのある方が開業を現実的に考えるきっかけになれたら、とこの体験の受け入れを快諾してくれました。

そのためREICAFEの体験では、厨房での仕事や接客体験以外に、和歌山県で受けられる開業支援制度やお店を続けてきた木村さんが考える事業継続のコツなど、和歌山県で飲食店を運営するための具体的な話をする時間も重視しています。

「お店をやりながら分かってきたことを、色々伝えられると思います。お店を続けようと思うと自分の生活から逆算して計画を立てるのも大切です。そういう話も役立ててもらえたら。」と木村さん。

木村さんが経験してきた具体的なお話を聞き自分の夢や計画と照らし合わせてみることは、お店の運営を現実的にイメージする手立てになりそうです。

「より具体的に和歌山県で開業を考えたい方には、商工会議所や知人を紹介することもできます。また、以前には作業効率をふまえた厨房のレイアウト図面を作ったこともあるので、関心があればそうしたお話もできます。」と、参加する方の希望に応じてできる応援をしたいとの気持ちも話してくれました。

開業のきっかけ

木村さんが飲食業に出会ったのは、学生時代のことでした。学校があった大阪でアルバイトとしてイタリアン料理店などで働き、その楽しさに目覚めたそう。卒業後は、本格的にケーキ作りを学んでみようと製菓学校に進みます。ここでも学校に通いながら飲食店でのアルバイトを続けてきました。

こうして長年飲食業に携わったこと、製菓を学んだことから、「カフェを開業できるのでは？」と考えるようになった木村さん。結婚を機に地元海南市へ戻ることになった際、改めてこれからの仕事について考えたと言います。開業よりも勤め先を探す方がいいかと悩みながらも「やっぱりお店をやってみたい！」という気持ちに突き当たり、一念発起してREICAFEの開業を決意したのだそう。

移住を検討する方の中には、かつての木村さんと同じように、移住先や故郷で飲食店を開いてみたいという気持ちと就職先を探した方がいいのではという気持ちが入り混じっている方もいることでしょう。「漠然とした不安も、想いやイメージがより具体的になれば課題が見えて次に進めると思います。」と木村さんは言います。こちらの体験を通して、木村さんが歩んできた道のりを聞き、自分の気持ちを振り返る時間を過ごすことで、得られるヒントがあるかもしれません。

体験スケジュール

1日目（14:00～17:00）
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.ヨガ講師の方とのお話
3.レイカフェ木村さんの仕事の説明
3.仕事のお手伝い
・厨房の案内
・手伝ってもらう仕事の説明
※当日の仕事状況によって変更

2日目（10:30～20:00）
1.仕事のお手伝い
・接客のお手伝いなど
2.スポーツ教室運営者とのお話
2.最後のまとめ
・体験の感想、質疑応答

補足事項

最少催行人数：1名
費用：無料（宿泊費別）※宿泊費は一部補助あり。
宿泊場所：近隣宿泊施設

体験者の声

今回お世話になったREICAFEさんでのお仕事体験は、とても貴重な時間となりました。
オーナーの木村様は丁寧にお話をして下さり、自分の狭い世界を広げて下さいました。
年齢のことを考えると、なかなか一歩を踏み出せずにいましたが、背中をポンと押して頂いた気持ちになりました。
この出会いに感謝です！
海南市に行ったのは海水浴で行ったくらいで、街並みの印象はなかったのですが、今回車で走っていると、少し前の風景が残ってる感じがしてほっこりしました。
ご縁があって、改めて海南市を訪れることができて良かったと思います。（40代以上・大阪府在住）
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レイカフェさんでは、飲食店をやるうえでの、メニュー選びの基準やロスの管理、販促の仕方などたくさんのヒントを頂くことができました。
親身にお話を聞いていただく中で、考え方や生き方などのアドバイスを頂いたり、主業務以外にも多くのことを学ばせていただき、今後のことを考えるうえで勉強になることばかりで、大変良い刺激になりました。
多くの収穫があり、本当にかけがえのない体験ができました。ありがとうございます。
関わらせていただいたみなさんが優しくて素敵な方々ばかりで、和歌山が大好きになりました。
今回の体験を通して学んだことを胸に、自分らしく楽しく生きられる道を探っていきたいと思います。（30歳代・神奈川県在住）
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