「ワインのためのぶどうを作ってくれる人材を募集しています。ここには農業のプロもいるので、教育もできます。農業のプロセスを楽しみながら、僕たちと一緒に働いてくれる人に出会いたいですね」

そう力強く話すのは、和歌山湯浅ワイナリーの橋本さん。和歌山湯浅ワイナリーでは、ぶどうの栽培から醸造までを行なっています。今回は、ワイン用ぶどう栽培の農業を担うスタッフを募集しています。

古くから発酵文化が根付いている湯浅町。さらに、和歌山県はフルーツ王国としても有名です。和歌山湯浅ワイナリーでは、”発酵文化”と”フルーツ”という2つの強みを掛け合わせたワインづくりを行なっています。

「ぶどう畑はワイナリーのある湯浅町に隣接する有田市と有田川町に3箇所あります。今後はこの土地に合う品種を育てていきたいので、専門機関と連携し、新たな苗木も仕入れる予定なんですよ」

和歌山湯浅ワイナリーでは、現在メルローを中心に数種類のぶどうが使われているそう。商品のラインナップを広げるため、新たな品種の栽培にも力を入れています。

今回体験できる内容

今回体験できる内容は、ぶどう農園での農業体験がメイン。時期によって作業内容は異なりますが、農作業のほか、ワインの醸造見学も可能。

8月下旬から9月にかけてはぶどうの収穫期のため、その期間は収穫体験もできます。この時期は、”援農”に興味がある人も大歓迎。短期間の体験のため、まったくの未経験だけど農業に触れてみたいといった人にもおすすめです。

「ぶどうは湿気に弱いので、雨量が多すぎると病気になりやすいんです。自然豊かな土地なので、獣害もあります。完全に防ぐことは難しいですが、試行錯誤して乗り越えながらやっていますね」

農業は自然や災害などの影響を受けやすく、採算が取れないなど厳しい面もあります。和歌山湯浅ワイナリーでのぶどう栽培は企業に雇用されるかたちになるため、独立するより安定しているのも魅力のひとつ。

発酵×フルーツの強みを掛け合わせたワイン作りを、土台から支える農業体験です。まずは実際に仕事の一部に触れながら、町や人の雰囲気を感じてみてください！

しごと・暮らしの特徴

和歌山湯浅ワイナリーで醸造されているワイン”TOA200”では、醸造過程を変え、空・海・風の3シリーズに加え、スパークリングワインも展開。また、和歌山の名産品であるみかんやももなどのフルーツを使ったリキュール”勹果（ほうか）”など、湯浅の食に合うお酒をつくっています。

「和歌山の人でも、和歌山にワイナリーがあることを知らない人が多くて。もっと認知度も上げていくために、みんなで話し合いながら新しいことにもチャレンジしています」

自社ECサイトだけでなく、他社ECサイトなどで販路も拡大中。新しい苗木の栽培、畑の開拓や課題解決などを通して、あなたの力が和歌山湯浅ワイナリーの成長を促していけるはずです。

「食べ物も美味しいし、自然豊かなので空気もきれいです。ワイナリーからは海も見えます。移動手段は車になりますが、この体験を通して、まずは地域の良さを知ってもらえたら嬉しいですね」

橋本さんをはじめ、和歌山湯浅ワイナリーで働くみなさんから「湯浅らしいワインをつくりたい」という想いを感じました。短い体験のため、一部分の体験にはなりますが、”ワインづくりのための農業”というドラマの一部を楽しんできてください。

体験スケジュール

1日目（13:00～17:00）
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.和歌山湯浅ワイナリーの活動の説明
・設備や畑の見学/試飲
3.仕事のお手伝い
・ぶどう栽培の現場のお手伝い
※時期によって作業が変わります。

2日目（7:30～16:30）
1.仕事のお手伝い
・ぶどう栽培の現場のお手伝い
※時期によって作業が変わります。

最少催行人数：1名
宿泊場所 ：近隣宿泊施設
集合場所：和歌山県有田郡湯浅町栖原332

体験経費

防腐剤等の薬品を一切使わず、那智の山々から湧き出た伏流水と、減農薬米などこだわりの素材で生み出されるお酢は、良質な酸味とさわやかな独特の旨味が特徴です。

近年では欧米数十か国にも輸出され、食通や自然食品愛好者を中心に多くの方に親しまれています。

今回体験できる内容

米酢づくりは、米を蒸して水と麹を加えて仕込むことから始まります。その後、アルコール発酵させた液に種酢を加え酢酸発酵を促し、樽を40度に保ったまま、90日〜500日かけて醸成させていきます。

熟成すると果物が熟したような香りがしますが、この香りによる判断が、商品の出来不出来を大きく左右するとのこと。

醸造行程は企業秘密も多いため、体験では、出荷のお手伝い・瓶洗い・ラベル張りといったお仕事が中心となりますが、伝統を担う小阪康夫さん・和子さんご夫妻のお話から、伝統を感じることができるでしょう。

仕事のこだわり

こだわりの一つは、創業当時から醸造蔵に並ぶ熊野杉の木桶です。木製の桶は、醸造熟成に酢が5％ほど蒸発してしまうので、経済効率を考えれば、樹脂製の方が好ましいのですが、納得のいく酢の香りが出ず、木桶を使い続けています。

その他にも素材選びなど、本物のお酢作りへのこだわりは随所に垣間見ることができます。

その行動の元になっているのは「利より質を重んじて」という先代の考え。丸正酢醸造元のお酢は、利よりも質を取ることで、世界が欲する品質を保ち続け、今日も海外へ輸出されています。

補足事項

宿 泊 場 所 ：Why Kumano
宿泊先住所：和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地５丁目１−３ 2F
その他：紀伊天満駅から徒歩1分のため公共交通機関での参加も可能です。

体験経費

参加費：無料
宿泊費：4,000円/泊
※5,000円/泊まで補助あり。初回の体験のみ適用
食費：実費負担
交通費（自宅～集合場所）：実費負担

シフォンケーキなどの焼き菓子やコーヒーのいい香りが漂う「さとたく」。しかし、単に美味しいものを提供しているだけではありません。傷やサイズなどの問題で出荷できない“ワケあり農産物”を買い取り、加工販売することで、農業を支えるというビジョンを掲げ営業しています。

「収穫された野菜や果物を地域でしっかりと食べ切る循環が形になれば、農業従事者はさらに増えるのではないか。その循環で、地元の農家さんが無理せず充実した生活を送れたら」と拓也さん。

コロナ禍では外食産業や給食などへの食材の供給が止まり、多くの農作物が行き場を失っていました。そんな状況を目の当たりにして、よりその思いが強まったそうです。

そこでまず、道の駅やイベントなどで商品のテスト販売を始め、古民家を改装したカフェをオープン。平日は、ここを“加工場”として商品の製造を行っています。コワーキングスペースやイベント会場としての活用もスタートしました。

将来的に地元の農家さんが集まり、まるでシェアキッチンのような使い方ができるような場にしていきたいと考えているそうです。

「さとたくをいろいろな価値観の方が繋がれる拠点にしていきたい」

そう話す久保さんご夫婦なら、農業支援に関心のある方、カフェを起業したい方だけでなく、自分らしいライフスタイルを模索したい多様な方々を受け入れてくれるでしょう。

今回体験できる内容

久保さんご夫婦は、2021年の5月に移住するまで東京で生活していました。祖父母が暮らし、幼い頃から馴染みのあった和歌山県でいつか暮らしてみたいと考えていた拓也さん。本格的に移住を決意したのは2018年頃です。

だからこそ、参加者と同じ目線で移住や地方で働くことについて教えてくれるはずです。さらに拓也さんは、移住前に参加した「社会課題をビジネスで解決する、ボーダレスアカデミー」の経験も活かして起業しているそうなので、ソーシャルビジネスに関心のある方にもおすすめです。

また、聡子さんは、老人施設や保育園に勤め、給食の献立を立てて実際に作っていたことがある方。料理を作るのも食べるのも大好きだという聡子さんから食材を美味しくいただく方法も学ぶことができます。

ご夫婦ともに、接客業に従事していた経験があり、お客さまに愛される店舗づくりにはそれぞれアイデアがあるようです。週末は「さとたく」のカフェ事業をお手伝いしながら地域の方々とも交流しましょう。

ご夫婦の名前を組み合わせた店名の「さとたく」。「夫婦でやるなら、それぞれの持ち味を活かしたい」と拓也さん。ご夫婦それぞれの視点から和歌山での仕事や暮らしについて知ることができるのもこの体験の魅力です。

眺めの良いコワーキングスペースで、じっくりと自分の今後について考えてみてはいかがでしょうか。

しごと・暮らしの特徴

ロストジェネレーションと呼ばれる就職氷河期世代の拓也さんは、就職難から多くの職を経験してきた中で、今後見据える将来の為に一歩を踏み出しました。また、社会的にも限界が見えてきた「大量生産・大量消費」社会とどう付き合うか模索しているところです。

会社員時代の拓也さんは「社会的な意義の対価としてお金を得るのが本来のビジネス」であるのに、利益だけが優先されてしまう状況に疑問を感じていました。しかし、そんな考えは一般企業では通用しません。

持続性がないことは明白なのに、ビジネスの仕方はなかなか変わらない。ならば「自分で会社を起こそう」さらに「決すべき問題が山積する地方の方がビジネスチャンスがあるのではないか」と考えたそうです。

社会の問題がどこか他人事のようになってしまうほど忙しい日常の中で、ふと子どもの頃に「大人って何もやってないな」と感じていた自分を思い出した拓也さん。「このままでは自分も同じになってしまう」という危機感もありました。

拓也さんは「大切なのは、何のために事業を始めたのかを見失わないこと。お金は手段であって必要だけど目的にはならない」と語ります。

「さとたく」は、地産地消の促進を目指していますが、最も大切にしているのは、「今までお金になっていない部分＝ワケあり農産物」に付加価値をつけて無駄をなくしながら、丁寧に利益を積み上げていくことです。

農家さんが生産のために費やした努力を、できる限り地域で収益化する。それが農家さんの豊かさや町の活性化につながる。

そんな「さとたく」の仕事をご体験いただき、それぞれの方が思い浮かべる「充実感のある生き方」を見つけるきっかけにしてください。

体験スケジュール

1日目（13:00～17:00）
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.「さとたく」の仕事の説明
3.仕事のお手伝い
・カフェ運営業務（週末）
・食品製造・販売に関する補助業務（平日）
※実際の仕事状況によって変更があります。

2日目（9:00～17:00）
1.廃棄農産物の現状を知る
・「さとたく」が買い取る農産物について
・農家の実情や課題について
2.仕事のお手伝い
・カフェ運営業務（週末）
・食品製造・販売に関する補助業務（平日）
※実際の仕事状況によって変更があります。

最少催行人数：1名
宿泊場所 ：近隣宿泊施設

体験経費