「専門学校卒業後は神戸のフランス料理屋さんに就職したんですけど、そこがお菓子の道へ進むきっかけになりました。フランス料理ってコースで出てくるんですけど、最後のデザートの良し悪しでお客様の表情が変わるのを目の当たりにしたんです。専門学校時代は菓子のことをあまり勉強していなかったので『これはちゃんとやらないと』と思って、大阪の堺市にある洋菓子店で働くことにしました。
2年くらい経ったら料理の方に戻ろうと思ってたんですけど、段々と面白くなってきて。当時東京の新宿中村屋にものすごく有名なパティシエがいて、どうしてもそこで働きたくなって『給料無しでいいから雇ってくれ』って言って入ったんです。」
富良野市の高台にある菓子工房 フラノデリスを営む藤田 美知男（ふじた みちお）さん。実はこの方、北海道土産として有名なチーズケーキ“ドゥーブル・フロマージュ”の生みの親なんです！
藤田さんは経歴がとても多様で、お弁当屋さんのチラシ配りからシステム会社まで様々な職種を経験。スイーツづくりに縛られないさまざまな経歴を持つ藤田さんの濃密な半生を覗いてみませんか？
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