― 名張の味と心を、未来へつなぐ ―
三重県名張市の地で、代々和菓子づくりに取り組んできた有限会社賛急屋は、「人と人をつなぐ、まちのおやつ」をテーマに、地域に根ざしたお菓子文化を守り育ててきました。
看板商品である「なばり饅頭」は、もっちりとした薄皮と、丁寧に炊き上げた自家製のこし餡が特徴の素朴なおまんじゅう。毎朝工房でひとつひとつ手作りされるその味は、どこか懐かしく、食べた人の心をほっと和ませます。地元のお客様はもちろん、遠方から訪れる観光客の皆様にもご好評をいただいており、今では“名張の顔”として多くの方に愛されています。
創業以来、「味に想いを、地域に誇りを」という理念のもと、単なる和菓子店ではなく、“地域文化の一部”としての誇りを持って日々の仕事に向き合ってきました。和菓子づくりは、技術だけではなく、人と人のつながり、季節の移ろい、そして地域の風土を感じ取る感性が求められます。だからこそ、「地元に生きる私たちにしか作れない味がある」と信じているとのこと。
地域との連携にも力を入れており、地元の学校や観光施設と共同での企画や、名張市内のイベント出店なども積極的に行っています。名張市の魅力を“味”という切り口で発信し、観光や地域経済の活性化にも貢献したいという思いから、近年はふるさと納税への出品や、体験型菓子教室の開催など新たな挑戦にも取り組んでいます。
また、次世代の担い手育成にも注力しており、若手の職人や販売スタッフの採用・育成にも取り組んでいます。未経験でも、和菓子づくりに興味のある方、人と接することが好きな方には、一から丁寧に技術と心を伝える社風があります。名張で働きたい、名張を盛り上げたい、そんな想いを持った方にとって、賛急屋はぬくもりのある職場であり続けたいと考えているそうです。
和菓子には、笑顔と会話、そして思い出を引き出す力があります。これからも地元とともに、なばり饅頭を中心とした“名張の味”を未来へとつないでくれます。
経営者の想いは？
なばり饅頭は、先代が創業した頃から、地域の方々に寄り添う“まちのおやつ”として育てられてきました。私が事業を受け継いだときに感じたのは、「味には記憶が宿る」ということです。子どもの頃に食べたあの味、親が買ってきてくれた温もり、それらを呼び起こすのが、なばり饅頭の存在であり、その責任を今、私たちが引き継いでいるのだという使命感です。
経営においては、ただ売れる商品を作るのではなく、「このまちにこの味があって良かった」と思っていただけるような“文化を紡ぐ経営”を目指しています。お客様一人ひとりの思い出の中に、なばり饅頭が寄り添っていられるように、日々、心を込めて製造しています。
三重県・名張市への考えは？
三重県名張市は、豊かな自然と歴史、そして人の温かさに恵まれた町です。古くは伊賀の国としての歴史、忍者の文化、赤目四十八滝の自然美など、全国に誇れる地域資源が揃っています。この名張の地に根差し、地元とともに歩んできたからこそ、なばり饅頭も今があります。
私たちは、名張の魅力をお菓子という「味覚」を通して全国に届けたいと考えています。観光客の方に「また来たい」と思っていただけるような、まちの玄関口としての役割を果たすことも、菓子店としての重要な使命のひとつです。地域の学校や団体との連携、地域イベントへの参加などを通じて、地域活性にも積極的に関わっています。
将来ビジョンはどうお考えですか？
今後のビジョンとして、なばり饅頭を「名張の名刺代わり」となるような存在に育てていきたいと考えています。伝統を守りながらも、時代に応じた商品開発やパッケージの工夫、新たな販路開拓にも積極的に取り組みます。
また、名張市が持つ観光資源との相乗効果を生む取り組み――たとえば、なばり饅頭を使った体験型ワークショップや、観光地とのコラボ商品なども視野に入れています。地元の皆様に支えられてきた私たちが、次の世代へ誇れるかたちでこの文化を継承していく。そのための挑戦は、これからも続いていきます。
名張市にたくさんの方が来ていただける魅力ある街づくりを若い人達と行い、観光だけでなく、この地に住みたいと思っていただくため、伝統の味を未来へ続けていきたいと思います。
人材確保の求人に対する考え
企業としての持続的な成長には、何よりも「人」が大切です。私たちは、単に技術を教えるのではなく、「なぜこの仕事をするのか」「誰のために作っているのか」を伝えることを大切にしています。
若い人材の確保や育成にも力を入れており、未経験でもやる気のある方には一から丁寧に指導し、菓子職人としてだけでなく、人としても成長できる環境を用意しています。
また、働きやすい職場環境づくりにも取り組んでおり、柔軟な勤務体系や職場内のコミュニケーションの活性化にも注力しています。
地元で働きたいと考える若者や、地域に貢献したいと願う方にとって、「ここで働けてよかった」と思っていただける職場を目指しています。
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