【ここいろ】山口県光市。関東出身のシェフが仕掛ける「おいしい革命」|モンテ・エ・マーレ(monte e mare)

ぱりっと表面が焼けた自家製フォカッチャのサンドイッチ。挟まれているのは、ハモのフライです。「あんぐっ」とかじりつくと、口の中で脂ののったハモ特有の濃厚な美味しさと、野菜の甘みや辛みがひとつに溶け合っていきました。 [...]

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