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「都会の技術」と「田舎の自然」を掛け合わせて、時代に挑む日本料理人・川端さんが、生まれ育った紀南の地に帰り、料理と向き合う理由。【インタビュー・和歌山に恋をした100人】

川端 廣(かわばた こう)さん 生まれ育った紀南の地で、そこにある豊かな自然と都会で培った技術を掛け合わせ、サステナブルで平和な未来のためにできることを模索する日本料理人、川端廣さん。串本町出身で地元ホテルの和食部門に就職。大阪の割烹料理店や京都の料亭で経験を重ねたのち、2019年に帰郷した。現在は串本町から車で1時間ほどの新宮市にご自身の日本料理店cayenne(カイエン)を構え、腕を振るっている。造園士である父や、ある料理人から影響を受け、料理の奥深さを感じるようになったという。そんな川端さんが再び紀南の地に帰り、料理と向き合う理由について伺った。 [...]

【和歌山県 美浜町】しごと暮らし体験/おうち宿開業を目指す古民家カフェでのお手伝い。「地域での場づくり」や「美浜町の魅力」を感じに来ませんか?

和歌山県が、2018年4月から企画している起業・就農、就労の体験プログラムが 「わかやま [...]

【和歌山県 湯浅町】しごと暮らし体験 / 田舎のおばあちゃんちをイメージさせる町で、シーカヤックツアーも行う海沿いカフェのお手伝い

和歌山県が、2018年4月から企画している起業・就農、就労の体験プログラムが 「わかやま [...]

【ここいろ】山口県岩国市。縁あって叶った「夢の田舎暮らし」|清流錦川 憩い処 翠の風

山口県岩国市。市街地から外れた国道沿いに「翠の風」というお店があります。 一般的な民家のような佇まいですが、玄関を開けると和室を開放した落ち着きのある空間が広がっていました。 [...]

【ここいろ】山口県周南市。全国トップクラス!凄腕夫婦の自家焙煎コーヒー|amillcoffee(アミルコーヒー)

深煎りでありながら、透明感のある軽やかな味わい。ひと口目からていねいで親切、上品で飲みやすいブレンドコーヒーです。中盤からは、グラデーションのように味が変化していきました。これからこのコーヒーが“暮らしの一部”になるご近所の人たち。とっても、うらやましいです! [...]

【ここいろ】山口県周防大島町。我が家で味わう「出張寿司」|鮨や大将

醤油を垂らして頬張ると、口いっぱいに広がる魚の旨味とほどけるシャリの絶妙なバランス。もう一つ、とすぐに手が伸びる美味しさは、職人の握りたてならでは。 [...]

東京から広島県へ|特産品を全国に広めるサテライトオフィス進出インタビュー

株式会社D-innovation様は、地域の「美味しい」を魅力発信の根源として捉え、特産品への作り手の思いや歴史なども含めて商品として全国に届けられています。 この度あわえが主催するマッチングイベントへの参加がきっかけで、広島県神石高原町にサテライトオフィス進出を果たされました。その背景や今後の展望について代表取締役の新田 [...]

2月まで延長 移住体験ツアー!オンラインツアーも同時受付中

2月まで延長 移住体験ツアー募集中! 交通費も宿泊費も無料!! [...]

【ここいろ】山口県下関市。県内唯一の珈琲鑑定士資格を持つコーヒーコンシェルジュ|SIMONS COFFEE(シモンズコーヒー)

「コーヒー豆の個性を見極め、引き出し、お客さまの好みに合わせて提供するコンシェルジュでありたい」―。 [...]

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