昨年9 月、大津町大代でフルーツシロップなどを手掛けている『川添フルーツ』の敷地内にオープンした『MAGARI BURGER』。

車のドアを開けると聞こえてくるレゲエやヒップホップのメロディが自然と気持ちを高揚させ、「早く食べたい！」と駐車場から店舗までのストロークを足早にさせます。

「鳴門といえば姉妹都市提携を結んでいるドイツ。ハンブルグ…ハンバーグ…ハンバーガーするか！みたいな言葉遊びの延長でハンバーガーを提供しようと決めました（笑）。川添フルーツさんの代表の方は年齢も近く、僕が幼少期から気に掛けてくれているお兄ちゃんみたいな存在。この場所がイベントの時くらいしか使われていなかったので、「ここ、何かせんの？」とまぁまぁ強めのジャブを1 年以上打ち続けて、昨年の5 月に声を掛けてくれました。そこからメニュー開発やらなんやらを急ピッチで進めて4 か月後の9 月にオープンまで漕ぎ着けました。そんなに急ぐ必要はなかったんですけど、早くお客さまに食べてもらいたいという気持ちが押さえられなかったんだ思います。店名のMAGARI は間借りさせてもらっていることから名付けました」。

そう話すのは代表の冨永徹さん。音楽活動やイベントの企画・運営といった多彩な顔を持ち、大好きだと言う温泉を巡って日本全国を旅しています。ちなみに現在、日本二週目なんだとか。

「当店のコンセプトは【地元愛】。音楽活動や温泉巡りをする中で改めて徳島県の良さを再確認して、とにかくみんなに来て欲しいと思うようになりました。でも、徳島の人って魅力を発信したりPR をするのが苦手。かくいう僕も得意という訳ではありませんが、僕なりにできることを考えた結果、前述の言葉遊びも相まって地元の魅力をギュッと詰め込んだハンバーガーを作れたらなと考えました。ちなみに、ロゴは徳島県の形になっているんですよ」。

撮影のためにハンバーガーを注文。たちまちパンチのある香りと鉄板の油が弾ける音で満たされる店内。さっき昼食を食べたばかりなのに、なんだかお腹がすいてきます。

お待ちどうさまです、と運ばれてきたハンバーガーは椎茸がまるごと一個ドドンと鎮座。圧倒的存在感を放ち、その下に県産ビーフ100％パテとカリカリのチーズ、玉ねぎと続きます。手に持つと、ズッシリとした重みと共に冨永さんの本気度が伝わってきます。一口かじるとパテの肉肉しさとチーズの香ばしさがダイレクトに広がり、濃厚な旨味を玉ねぎの甘さと椎茸の旨味で包み込む見事なカルテットは一度食べたらリピート必至の美味しさ。ありそうでなかった椎茸がメインのハンバーガー。頬張る度に感嘆の息を漏らす我々を見て、ニヤリと笑う冨永さん。

「その椎茸は大麻町の農家さんから農地直送で送ってもらっています。水分量が多く、肉厚で大きいのに大味じゃなく、繊細な旨味が詰まった至高の椎茸です。ハンバーガーを作ると決めた瞬間からこの椎茸は絶対に使いたいと思っていました。実際に農家さんの元にお伺いして協力していただけると聞いたときは本当に嬉しかったです。当店のハンバーガーはこの椎茸を筆頭に県内の特産品を使用することを心がけています。だってその方が徳島県の魅力を詰め込めるじゃないですか。茶色ばかりなのでSNS映えはしないでしょうけど（笑）」。

前述のメインに椎茸を使用した『うまいんじょバーガー』。その他、『あるでないでバーガー』『気にせられんのじょバーガー』などセンス溢れる商品名も魅力の一つ。名前からはどんなハンバーガーか分からないのが良いんだそう。

「今、コテコテの阿波弁を聞く機会って少なくないですか？やっぱり方言は古くからその土地で使われてきた独自の言語だと思うんです。僕はそれが薄れていくのが嫌で。商品名に阿波弁を使うことでちょっとでも阿波弁を懐かしんだりしてもらえたら良いなと。それに県外の方からしたら「何それ？」と興味を引くこともできます。テリヤキバーガーと聞いたらある程度の想像ができますけど、全く想像できないから他のも気になってもう一個…とメニュー表の裏に記載している阿波弁の解説を見ながら、勉強も兼ねて楽しんでもらえればと思います」。

そんな冨永さんの想いが通じ、関西圏をはじめ、多くの県外客が連日訪れているとのこと。今後について質問してみると「店を大きくするつもりは現状ない」ときっぱり。

「将来的にアンテナショップ的な意味合いで県外に店を出せたらとは思いますけど、それよりも今は一人でも多くの方に食べてもらって、徳島にはこんなに美味い食べ物がたくさんあるんだぞというのを知っていただきたいです。このハンバーガーがきっかけとなり、使用している食材ひいては農家さんにも注目が集まれば良いなと思うし、僕にはそうさせる責任があると思っています。ハンバーガーを食べ、食材・農家さんに注目が集まり、結果的にその食材が徳島県の特産品だと認知される。その循環が徳島県の明るい未来を作ると信じています。今後も地元を盛り上げる起爆剤となれるようなハンバーガーを作っていきたいと思います」。

 

【基本情報】
・企業名：MAGARI BURGER
・業種：飲食業
・事業内容：県内産食材にこだわったハンバーガーの提供
・住所：大津町大代760（川添フルーツ敷地内）
・設立：2025 年

 

【お問い合わせ】

・E-mail：fropsjapan＠gmail.com
・Instagram：https://www.instagram.com/magari_burger/?hl=ja

 

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