【体験できます】ありそうでなかった「県内の農産物を使った“加工品”のセレクトショップ」を開業!作り手との信頼を大切にしながら和歌山の「食」の魅力を伝えるお店でのお仕事体験
和歌山県が、2018年4月から企画している起業・就農、就労の体験プログラムが 「わかやま [...]
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和歌山県が、2018年4月から企画している起業・就農、就労の体験プログラムが 「わかやま [...]
川端 廣(かわばた こう)さん 生まれ育った紀南の地で、そこにある豊かな自然と都会で培った技術を掛け合わせ、サステナブルで平和な未来のためにできることを模索する日本料理人、川端廣さん。串本町出身で地元ホテルの和食部門に就職。大阪の割烹料理店や京都の料亭で経験を重ねたのち、2019年に帰郷した。現在は串本町から車で1時間ほどの新宮市にご自身の日本料理店cayenne(カイエン)を構え、腕を振るっている。造園士である父や、ある料理人から影響を受け、料理の奥深さを感じるようになったという。そんな川端さんが再び紀南の地に帰り、料理と向き合う理由について伺った。 [...]