【徳島県鳴門市】生産者も消費者も「わはは」と笑える農業を 「藤井ファーム」 藤井 優希 さん／藤井 夏実 さん
「農家の高齢化、資材の高騰……農業を取り巻く環境は年々厳しさを増している」とニュースでよく耳にする昨今。鳴門市大麻町へ移住し新たに「れんこん農家」にチャレンジしている夫婦がいます。 [...]
【徳島県鳴門市】親子二人三脚で鳴門産れんこんの未来をデザイン 花れんこん 代表／齋藤 住子 さん 齋藤 彰 さん
全国トップ3の生産量を誇る徳島県のれんこん。特に鳴門でつくられたれんこんは粘土質の土壌で育つため、他のれんこんと比べても味わい深く、肉厚なため歯ごたえもシャキシャキ。一本一本丁寧に手掘りで収穫されるため希少価値が高く、色白で身の詰まった鳴門産れんこんの大きく育つ部位を贈答用としても取り扱われることから、都市部では高級食材として大変人気です。 [...]