廃棄乾燥野菜事業「UNDR12(アンダートゥエルブ)」を通して多くの人を巻き込みながら、みんなが幸せになれる地域活性化を ~株式会社hakken 竹井淳平さん【地方発DXをリードする起業家たち】
アプリ制作やオンラインクッキングの運営などを手がける株式会社hakken(https://about.hakken.io/)。 2021年春から安芸高田市に拠点を置き、フードロス事業をスタートした。これまで大量に生産段階で廃棄されてきた規格外などの野菜を乾燥させ、さまざまに商品化。ちょい足し具材、食べる調味料、栄養満点のスープ、備蓄災害用などに生まれ変わった野菜は、ECサイトなどを通じて消費者に届けられる。 [...]